お料理の隠し味として使う酒粕、甘酒 中国の華中、四川では、砂糖のかわりに料理に使う 酒醸 （ジォウニャン）というお酒があり、酒醸は、もち米を発酵させた酒で、米粒が残り、また少量のアルコール分があり、 ほのかな甘味のある、 日本の甘酒に似た酒らしい 。  ということは、日本では 酒醸の代わりに酒粕（＋砂糖）か甘酒を使えばよい ということでは？！ それならばと 酒粕を入れた定番中華料理を作ってみたところ、 味に深みが出た ！酒粕ってやっぱりすごいなぁ。 チンジャオロース 酒粕を隠し味に使うとコクうま 卵焼きに甘酒を入れ優しい甘さに だし巻き玉子 牛乳やお酒を入れると卵焼きがふっくらできるが 代わりに、 酒粕(甘酒) を加えただし巻き玉子を作るとよい。 卵４個に対して酒粕大2/3 上記に普通のだし巻き卵の材料（だし汁、砂糖、塩）で作る時、 卵液に酒粕をよく溶かし混ぜること。酒粕の香りがふっくら漂う。 甘酒 の方が砂糖の量を控えめにできるからいいかもしれない。   以下は酒粕を隠し味に使った定番中華レシピ↓  青椒肉絲 （チンジャオロース）は卵の代わりにマヨネーズでもOK　  ☆ 回鍋肉（ホイコーロー）レシピはこちら

ルクルーゼでこし餡を作る 市販のあんこは手軽で美味しいけど砂糖たっぷりが気になる。 黒糖や甜菜糖で好みの甘さにできるのが自作のよい所。 こしあんの「濾す」という面倒くさい作業を省略し、 バーミックス でぶぅう～ん。 はやい。ちゃんと餡子だよ。 黒糖入りでヘルシーな甘さ! ○ゆで小豆（こしあん） 作り方 1.小豆250gをルクルーゼ鍋にひたひたの水を入れ沸騰後、湯を捨てる。 2.ミネラルウォーターを約1L～（小豆より5cm高いくらい）入れ、  落し蓋＆ルク蓋をする。 3.ガスまたはウォーターオーブン140℃　で30～40分で煮る 4.取り出してハンドブレンダー（ミキサー）にかけ、砂糖30g、黒砂糖90gを加える。 5.隙間1cmずらして蓋をし弱火で約2分ごとに蓋を盾にして練り混ぜ （！こうすると小豆が飛び散らない） またずらして蓋をして練り混ぜるを、数回繰り返して水分を飛ばし、 ゆるめのぽってりに なればOK。 バットに広げて冷まし、小分けにして冷凍保存にすると便利。 ちんびんミックスで蒸しパン 蒸しパンに自家製あんこをのせて この蒸しパンは「 ちんびんミックス（沖縄クレープ） 」で作ったもの。 黒糖のフレーバーが香る、本来薄いクレープを焼くためのミックス粉で 変な添加物も入っていないからおすすめ。 牛乳の代わりに 甘酒 を入れるとよりヘルシー! 酒粕あんまんもオススメ 酒粕を生地に練りこんだ中華まん。 FPを使って作るので簡単。 湯と酒粕を甘酒に置き換えても◎

酒粕ムース 酒粕のムース この酒粕ムースはマシュマロを使うのでとても簡単。〜レシピのマシュマロのサイズは普通より大きいサイズなのでご注意。こちらは昔cookpadレシピ本にも掲載されたもの。 酒粕の驚くべき効能 のお話。 酒粕には椎茸の何百倍とか、りんごの数倍とかいわれる繊維質を多く含んでいるので、 ○ 便秘解消 に役立ち、酒粕のー中にはでんぷんの分解を妨げる物質があり、食事のときに酒粕を使った料理を食べれば、ゆっくりでんぷんは分解されて太りにくくなるので、 ○ ダイエット効果 もあるそう！腸活にも。その他、糖尿病予防・ガン抑制・健忘症予防・アレルギー体質改善・美白効果・骨粗しょう症予防・脳梗塞予防・心筋梗塞・動脈硬化予防・肥満予防・高血圧抑制・・・

  酒粕ココア お酒は苦手だけどずっと昔から「酒粕」lover。 2004年位にブログ 酒粕倶楽部 のメンバーになっていたり😅(現在は終了)。。  雑誌「健康」にも掲載されたメンバーの suisuikichiさんの「酒粕ココア」 。  普通の酒粕でもマイルドでコクがあるココアになる。ただ 大吟醸の酒粕 のココアには感動。「なんじゃこりゃ～!美味ーい!(>_<)」！大吟醸の酒粕はそのへんの板酒粕とは、香りと風味が全然違う!　生クリーム代わりに使える!   酒粕ブルーベリーヨーグルト 酒粕 を のむヨーグルト と ブルーベリーシロップ で割ったもの。 ジュースみたいにとっても飲みやすい桜色のカクテル。 酒粕はチンしてよく溶かしてから。