酒粕ココア　酒粕スムージー

 

酒粕ココア

酒粕ココア

お酒は苦手だけどずっと昔から「酒粕」lover。

2004年位にブログ酒粕倶楽部のメンバーになっていたり😅(現在は終了)。。

 雑誌「健康」にも掲載されたメンバーのsuisuikichiさんの「酒粕ココア」。

 普通の酒粕でもマイルドでコクがあるココアになる。ただ大吟醸の酒粕のココアには感動。「なんじゃこりゃ～!美味ーい!(>_<)」！大吟醸の酒粕はそのへんの板酒粕とは、香りと風味が全然違う!　生クリーム代わりに使える!


酒粕ヨーグルト

 酒粕ブルーベリーヨーグルト


酒粕をのむヨーグルトとブルーベリーシロップで割ったもの。 ジュースみたいにとっても飲みやすい桜色のカクテル。 酒粕はチンしてよく溶かしてから。 

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 塩パン 自家製酵母でパンを焼く 家では自家製酵母でよくパンを焼く。とっても簡単な方法だから続けられている。 例えばレーズン酵母なら、ドライレーズンに水と少しの砂糖を入れて常温で数日放置。 時々容器を振って混ぜ蓋を開け閉める。発泡してきたら冷蔵庫で保存。 りんごの皮でも出来るし色々な酵母で試すのは楽しい。 オーブンで焼いたものとグリルで焼いたものを比較 グリルで焼いた 塩パン 塩パンレシピ　 オーブンで焼いたもの 捏ね〜発酵まではホームベーカリーにお任せ。ストレート方の酵母液の発酵促進のため、ドライイーストも気持ち加えることが多い。 8等分にして丸めたら、△に伸ばし、冷凍バター1×4cm+塩を包み巻きベンチタイム後焼く。 ↑のレシピの オーブンで焼いたものは、きれいな焼き目 がついている。 比べてガスグリルで焼いたもの、正確には、 ノーリツの マルチグリル のパンモード で 12分 焼いたものは、見た目に 焼きムラ ができてしまう。 結論から言うと、私はガスグリル(マルチグリル)のパンの方が好み! ガスなのでオーブンに比べ 短時間で焼ける (予熱不要)し、そのせいかもちもち感が残る。 バターの流出もオーブンより少ないのも◎ プラス こんがり香ばしく仕上げるために追い焼き するのがポイント★ フラット天板に戻しグリルで焼色をつけたい方を下にしてトーストする 。あえて薄い焼色のまま取り出して、食べる分だけ流れたバターをまぶして両面よく焼く。 この焼き方で もっちりこんがり オイシクナルヨ♡\(*ˊᗜˋ*)/♡ 余談。。 子供の頃、おばあちゃんがおやつに焼き網で直火バタートーストを焼いてくれてそれが大好物だった。格子状の焼き目がつくのを横でワクワク見ていたので覚えている、おばあちゃんが仕上げに塩少々を振りかけていたこと。 そんな訳で塩パン が流行る前からトーストには塩を少々かけて食べるのがスキ❤ 塩パンアレンジ ☆塩パン生地でピスタチオクリームパン ＆魚焼きグリルでパンを焼く方法は以下のページ参照↓
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ストウブのスキレット(フライパン)で鶏ハム 鶏胸肉(サラダチキン)蒸し焼き中 ストウブのミニスキレットは、 大きさも深さも鶏肉1枚ぴったりサイズ 。鍋より手軽に扱えるのがよい。 ポイントは、 鶏肉はしっかり塩をふったらキッチンペーパー→ラップで包み、一晩以上寝かせること。 焼く時に鳥肉はさっと洗って、油を入れ熱したスキレットに入れ、蓋をする。専用の蓋がないので 試しにストウブ14cm鍋の蓋をしてみた 。スキレットより2cm小さいから合わないと思いきや、 胸肉1枚分がすっぽり蓋の端内部に収まった!ということは熱効率が良い ということだよね✨ 中弱火で10分後火を止め予熱調理。 鶏汁が一緒に浸かる位の容器に入れて保存 する。 ストウブスキレットでしっとりサラダチキン成功。 長芋とにんじんのバター醤油 長芋とにんじんのバター醤油和え ストウブ16cmスキレットは、きんぴらなどの副菜作りにも適している。 このメニューはほぼ 予熱調理で長芋の食感を残す のがポイント。 スキレットを予熱し 、 バター 、千切り 人参 と醤油を加えたら 数秒で火を止め、千切り長芋も加え予熱調理。 これでシャッキリ美味しく仕上がる。 仕上げに 刻み海苔 をのせて完成。好みでわさびをつけても。
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自家製ベーコン、りんごのコンフィ他〜ストウブ14cm鍋で〜

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少量レシピをストウブのココットラウンド鍋14㎝で作る 直径14㎝のココット鍋は重くなく扱いやすいサイズ。 少量の調理向きだけど、鍋のまま食卓に置いても見栄えするからよき。 卵焼き 卵焼きをヘラでかき混ぜながら作ってみたらあっと言う間で楽しいっ 玉子4個で焼いたけど5個でも行けそう 肉豆腐 肉豆腐 鍋に油を熱し肉を炒め、白出汁や黒糖等で調味し、カットした豆腐の上にのせ軽く煮る。 豚バラベーコン 豚バラの塩漬け煮 豚バラ塊肉を一晩 塩ヨーグルト(または塩＋ホエー) で漬けて から、ストウブ14cm鍋に押し込み無水&予熱調理。 ネギの青い所を一緒に入れると豚肉の臭みも取れ、葱の水分で蒸せる。 これはそのまま食べるより冷めてからカットしてベーコンの代用に使うのが良い。 煮汁は半分は保存用に残りはスープの隠し味に。 安納芋の焼き芋 焼き芋 ミニサイズの 細めのさつま芋 がベスト。水は大２位入れて、焼き芋用の黒いアルミホイルに一個ずつ包み蓋をして20～30分前後加熱。 細くなく普通サイズ以上のさつまいもを使う時は ストウブより両面焼きガスグリルがよい 。同様に芋を洗ってフォークで穴を数か所あけ、アルミに巻き焼く。ストウブより加熱時間は短くても余熱時間が長く利用できうまくいく。そして美味しい。 また、百均で売っている 黒いアルミホイル はすごい。 熱効率がよく、普通のアルミホイルより早く熱が通る(実験済)！ りんごのコンフィチュール リンゴの低糖ジャム ストウブ14cmのココットは🍎 1個分 食べ切る量。カット林檎は皮と一緒に煮る。 すぐに食べきってしまう量なので、 砂糖はかなり控えめ 。ジャムというよりはコンフィ。 時短でOK。バニラ アイスなどのトッピングに おすすめ♪
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