グリルで作ると美味く出来る!あたしんちの焼きそばレシピ

 グリル(魚焼きグリル)で作るソース焼そば

ソース焼そば
ソース焼きそば

うちではマルチグリルのガスコンロにしてから、フライパンではなく、魚焼きグリルの天板で焼きそばを作るようになった。上下加熱のおかげで短時間でとてもおいしく仕上がる。

ポイント☝
最初に焼そばを強火で両面焼くことで、香ばしいそばのおこげがアクセントになる!

グリルで焼きそば
3人前↑は具だけ先に調理
☆作り方
  1. 焼きそばは、レンジ弱で30秒後、
  2. 油を塗った天板で強火で両面焼き付け(約2分)、1度皿に取り出しておく。
  3. キャベツ、玉ねぎスライス等の具を中火で加熱(約3分)し
  4. 2の麺を戻し入れ調味(★)して具とそばをよく混ぜ合わす
  5. 食べる直前に温め程度に再加熱する。
★調味＆隠し味
市販の粉ソースとブルドッグのとんかつソースを1対2の割合がオススメ。(3人前なら粉ソースを1袋と、とんかつソース適量)＆胡椒で味付け。

牛脂または鶏脂を加え、切りイカ(乾燥)または揚げ玉を入れるともっとオイシクナルヨ！

海老塩焼きそば

えび塩焼そば
エビ塩焼そば
こちらは、グリルで作った海老塩焼きそば。ごま油、塩、胡椒、レモンなどでさっぱり。

塩焼きそばの詳しいレシピ↓　過去に出版させて頂いたレシピ本に掲載したもの。
この頃はワイドな天板のガスグリルではなかったため、フライパンでお湯を加え蒸し焼きにするスタンダードな調理をしていた。。

塩焼きそばのレシピ
塩焼きそばのレシピ

コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

ストウブのやかんで炊飯＆味噌汁　Staub Kettle

イメージ
ストウブのティーポット ストウブのティーポットで米を炊く ストウブで炊飯 ストウブのティーポット で、米と雑穀米を炊いてみた 。 形は ココハン みたいだし、注ぎ口は水蒸気口っぽいし。 結果、美味しく炊けた!　 ただ底が小さめなので小コンロでないと安定しないので注意。 無洗米1合と雑穀大1で、水250cc で浸水後、 蓋をして沸騰後、下からよくかき混ぜ、 弱火で10分後、火を止め予熱10分後、かき混ぜ完成！ 2合でも大丈夫だけど、1.5合までが丁度良さそう。 ストウブケトルで味噌汁 ストウブのやかんで味噌汁 こちらは、ティーポットで野菜のお味噌汁！ 木のおたまを注ぎ口に添えるとちょうどいいではないか♪ 牛脂で野菜を炒めてから水と昆布を入れ軽く煮て味噌を加える。 ストウブで調理すると素材の出汁が出て美味しくなる気がする✨ うちではお茶よりも調理で重宝しそう！ 2.5人前位かな、ワナベ S と同じ感覚で使える？  
続きを読む»

バーミキュラのフライパンは焦げ付きやすいか?　オススメレシピ

イメージ
ローストポテト＆チャーハン チヂミ＆揚げ焼 テフロンフライパンの危険 ちょっと昔まではフライパンにあまりこだわりもなく、普通のテフロンのフライパンを使っていた。油も使わず楽なのはよかったものの、やはりしばらくするとコーティングが剥げ買い替える。それを繰り返してきたけど、使い捨てるのがもういい加減嫌になった。 それと、テフロン加工のフライパンは少しでも剥げると、そこから身体によくない有害物質?か何かが出てヤバイという情報はあまり認知されてない真実！ バーミキュラフライパンは焦げ付きやすいか? そこで一生もののフライパンをと色々調べて探した。何を調べるにおいても、すこぶる人気なものでも直ぐに飛び付かず必ず良くない口コミも探すようにしている。 このバーミキュラのフライパン(約半年待ちでゲット)は、絶賛も多数ある一方、焦げつきやすいという口コミもちらほらあるが、鋳鉄の扱いと同様、よく予熱し、油を敷けば大丈夫。 ただ一度焦がしてこびりついてしまった時があって、それは 冷凍餃子 。 焦がしても 重曹 を入れたお湯にしばらくつけておけば簡単に落とせる けど。フライパンはしっかり予熱し、油も入れたのに。。多分油をすごく多く使用する必要があったのかも。油を多く使うのはちょっとな。。ということで、 冷凍の餃子だけは例外としてテフロンで焼く と決めた。 鋳鉄のように使えば使うほど油が馴染んで使いやすくなるという育てる楽しみは期待できないものの、気になる重さもストウブのフライパンよりは重くない。 また、スピーディーに均一にムラなく熱が通り、食材を投入後も温度が下がりにくいため、素材の味が引き立つ。だからシンプルな塩こしょうの味付けでも美味しく感じる。 オススメメニュー 手羽先と蓮根のオイル炒め 素材にもよるが、 しっかり強予熱後、食材入れ弱火加熱、少しの予熱調理 が成功しやすい。 例えば、手羽と蓮根のソテー(↑)、手羽先はオイルでパリパリに、蓮根もシャキ。目玉焼きは蓋をしない予熱調理で濃ゆく仕上がる。サーモンのオイル焼は、ふわトロに。もやしはシャキシャキ！最近のオススメは↑写真にもある ローストポテト 。食感がよくてとても美味しい。 ★バーミキュラフライパンのリメイクレシピ↓
続きを読む»

マルチグリルのキャセロールでカレー、ミネストローネ、おでん

イメージ
マルチグリルでカレー ノーリツマルチグリルの煮るモードで作るトマトカレー 玉ねぎのみじん切り(新玉ねぎがない時は炒めてから入れる)とトマト、 薄切り肉、カレールー、水300cc〜を入れ アルミホイルをかぶせその上から蓋をし 煮るボタンを押し30分〜後に火を止め予熱1時間以上の予熱調理 ポイント ☝ 野菜を多く入れたい時は、ブレンダー等でペーストに近くする方がよい。 生 トマト1個分の水分 を考慮し、水300cc位と少なめにしている。 水少なめで野菜の水分で煮ると旨い。加熱後に水や牛乳を足し調整できる。 トマト🍅は冷凍しておくと、水に流しながら〜3秒で皮が剥けるので時短！ アルミホイルの上から蓋をすること 。保温が長いからエコで簡単 マルチグリルでミネストローネ ミネストローネ〜加熱前〜 ノーリツマルチグリルの煮るモードで作るミネストローネ キャベツ、きのこ、かぼちゃは小さめに同じ大きさにカットする 少量の水とトマト缶を潰して好みの量加える 本みりん、コンソメと牛脂かオリーブ油を少し入れる 蓋をしガスグリルの煮るボタンで20分〜で火を通し 牛乳を少し加え、塩胡椒で味を整える ポイント ☝ 濃いトマトスープが好きなので水の量は少なくし、 トマト🍅缶多め に入れる。 酸味は具材の かぼちゃとみりん、牛乳 でマイルドになる。 マルチグリルでおでん マルチグリルでおでん ノーリツ マルチグリル 煮るモードでおでん 大根を桂剥きしカット後、煮るモードで大根を下茹でし その 茹で汁を他の揚げ練り物にかけ回しながら捨てる その他の具とスープをまた煮るモードで蓋をして調理 ポイント ☝ 大根に火が通るまで様子見ながら煮る。はんぺんは、後半に加える。 予熱が長く続くから予熱を利用してゆっくり熱を通すとよい。
続きを読む»

ストウブで重ね煮〜同時調理のススメ〜

イメージ
ストウブで重ね煮 ストウブ18cmでふろふき大根＆焼売 ストウブ18cmでふろふき 大根を8割煮たら、 出汁の昆布を敷いて上に焼売をのせ蓋をして約8分〜予熱 で 煮る&蒸すを一鍋で2品 ！ついでに焼売の旨味も染みて大根煮の隠し味に。 ストウブで同時調理 ストウブで上シューマイ＆下サーモン サクとろサーモンソテー サクとろサーモンの蒸し焼き ストウブで重ね蒸しpart2　エコで時短。 ヤオコーの海老焼売がぷりぷりで美味過ぎる！ ★ 作り方 生 サーモンに酒、醤油、みじん切りした長芋、片栗粉少々を入れ15分漬け 、 予熱後中火で両面軽くソテーし 鮭 ↑ キャベツ ↑ 焼売 の順に重ねて 弱火で10分〜15分 で2品同時に出来上がり〜
続きを読む»

酒粕＆甘酒を料理の隠し味に使おう

イメージ
お料理の隠し味として使う酒粕、甘酒 中国の華中、四川では、砂糖のかわりに料理に使う 酒醸 （ジォウニャン）というお酒があり、酒醸は、もち米を発酵させた酒で、米粒が残り、また少量のアルコール分があり、 ほのかな甘味のある、 日本の甘酒に似た酒らしい 。  ということは、日本では 酒醸の代わりに酒粕（＋砂糖）か甘酒を使えばよい ということでは？！ それならばと 酒粕を入れた定番中華料理を作ってみたところ、 味に深みが出た ！酒粕ってやっぱりすごいなぁ。 チンジャオロース 酒粕を隠し味に使うとコクうま 卵焼きに甘酒を入れ優しい甘さに だし巻き玉子 牛乳やお酒を入れると卵焼きがふっくらできるが 代わりに、 酒粕(甘酒) を加えただし巻き玉子を作るとよい。 卵４個に対して酒粕大2/3 上記に普通のだし巻き卵の材料（だし汁、砂糖、塩）で作る時、 卵液に酒粕をよく溶かし混ぜること。酒粕の香りがふっくら漂う。 甘酒 の方が砂糖の量を控えめにできるからいいかもしれない。   以下は酒粕を隠し味に使った定番中華レシピ↓  青椒肉絲 （チンジャオロース）は卵の代わりにマヨネーズでもOK　  ☆ 回鍋肉（ホイコーロー）レシピはこちら
続きを読む»

酒粕ココア　酒粕スムージー

イメージ
  酒粕ココア お酒は苦手だけどずっと昔から「酒粕」lover。 2004年位にブログ 酒粕倶楽部 のメンバーになっていたり😅(現在は終了)。。  雑誌「健康」にも掲載されたメンバーの suisuikichiさんの「酒粕ココア」 。  普通の酒粕でもマイルドでコクがあるココアになる。ただ 大吟醸の酒粕 のココアには感動。「なんじゃこりゃ～!美味ーい!(>_<)」！大吟醸の酒粕はそのへんの板酒粕とは、香りと風味が全然違う!　生クリーム代わりに使える!   酒粕ブルーベリーヨーグルト 酒粕 を のむヨーグルト と ブルーベリーシロップ で割ったもの。 ジュースみたいにとっても飲みやすい桜色のカクテル。 酒粕はチンしてよく溶かしてから。 
続きを読む»

ストウブで和風ビーフシチュー

イメージ
ストウブでビーフシチュー 無水鍋 で作ると素材の味が調味料になる から、ビーフシチューの素とか、デミグラスソース、赤ワイン、そおいう定番材料は使わなくても美味しくなるのでは? と考えシンプルな味付けにしてみたら大正解✨ トマトやキノコから旨みが溶け出し、たっぷり本みりんと隠し味のソースとバターでコクと甘みをだす 。しみじみ身体にしみる味。 ちなみに、割り箸トングが結構使えた！ 和風な隠し味で作るビーフシチュー ★ビーフシチューのレシピ　2〜3人前　18cmストウブ鍋 材料と作り方 肉（塩振ってから粉をまぶす） →多めの油で焼く 根菜やキノコ トマト☆そのまま丸ごと入れ 本みりん　ドバ×8位 とんかつブルドッグソース大１〜 自然塩（あれば昆布塩）適量 バター　大2位 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。大人用にチリペッパー！
続きを読む»

塩パン　オーブンとマルチグリルとの比較　＆ピスタチオパン

イメージ
 塩パン 自家製酵母でパンを焼く 家では自家製酵母でよくパンを焼く。とっても簡単な方法だから続けられている。 例えばレーズン酵母なら、ドライレーズンに水と少しの砂糖を入れて常温で数日放置。 時々容器を振って混ぜ蓋を開け閉める。発泡してきたら冷蔵庫で保存。 りんごの皮でも出来るし色々な酵母で試すのは楽しい。 オーブンで焼いたものとグリルで焼いたものを比較 グリルで焼いた 塩パン 塩パンレシピ　 オーブンで焼いたもの 捏ね〜発酵まではホームベーカリーにお任せ。ストレート方の酵母液の発酵促進のため、ドライイーストも気持ち加えることが多い。 8等分にして丸めたら、△に伸ばし、冷凍バター1×4cm+塩を包み巻きベンチタイム後焼く。 ↑のレシピの オーブンで焼いたものは、きれいな焼き目 がついている。 比べてガスグリルで焼いたもの、正確には、 ノーリツの マルチグリル のパンモード で 12分 焼いたものは、見た目に 焼きムラ ができてしまう。 結論から言うと、私はガスグリル(マルチグリル)のパンの方が好み! ガスなのでオーブンに比べ 短時間で焼ける (予熱不要)し、そのせいかもちもち感が残る。 バターの流出もオーブンより少ないのも◎ プラス こんがり香ばしく仕上げるために追い焼き するのがポイント★ フラット天板に戻しグリルで焼色をつけたい方を下にしてトーストする 。あえて薄い焼色のまま取り出して、食べる分だけ流れたバターをまぶして両面よく焼く。 この焼き方で もっちりこんがり オイシクナルヨ♡\(*ˊᗜˋ*)/♡ 余談。。 子供の頃、おばあちゃんがおやつに焼き網で直火バタートーストを焼いてくれてそれが大好物だった。格子状の焼き目がつくのを横でワクワク見ていたので覚えている、おばあちゃんが仕上げに塩少々を振りかけていたこと。 そんな訳で塩パン が流行る前からトーストには塩を少々かけて食べるのがスキ❤ 塩パンアレンジ ☆塩パン生地でピスタチオクリームパン ＆魚焼きグリルでパンを焼く方法は以下のページ参照↓
続きを読む»

自家製ベーコン、りんごのコンフィ他〜ストウブ14cm鍋で〜

イメージ
少量レシピをストウブのココットラウンド鍋14㎝で作る 直径14㎝のココット鍋は重くなく扱いやすいサイズ。 少量の調理向きだけど、鍋のまま食卓に置いても見栄えするからよき。 卵焼き 卵焼きをヘラでかき混ぜながら作ってみたらあっと言う間で楽しいっ 玉子4個で焼いたけど5個でも行けそう 肉豆腐 肉豆腐 鍋に油を熱し肉を炒め、白出汁や黒糖等で調味し、カットした豆腐の上にのせ軽く煮る。 豚バラベーコン 豚バラの塩漬け煮 豚バラ塊肉を一晩 塩ヨーグルト(または塩＋ホエー) で漬けて から、ストウブ14cm鍋に押し込み無水&予熱調理。 ネギの青い所を一緒に入れると豚肉の臭みも取れ、葱の水分で蒸せる。 これはそのまま食べるより冷めてからカットしてベーコンの代用に使うのが良い。 煮汁は半分は保存用に残りはスープの隠し味に。 安納芋の焼き芋 焼き芋 ミニサイズの 細めのさつま芋 がベスト。水は大２位入れて、焼き芋用の黒いアルミホイルに一個ずつ包み蓋をして20～30分前後加熱。 細くなく普通サイズ以上のさつまいもを使う時は ストウブより両面焼きガスグリルがよい 。同様に芋を洗ってフォークで穴を数か所あけ、アルミに巻き焼く。ストウブより加熱時間は短くても余熱時間が長く利用できうまくいく。そして美味しい。 また、百均で売っている 黒いアルミホイル はすごい。 熱効率がよく、普通のアルミホイルより早く熱が通る(実験済)！ りんごのコンフィチュール リンゴの低糖ジャム ストウブ14cmのココットは🍎 1個分 食べ切る量。カット林檎は皮と一緒に煮る。 すぐに食べきってしまう量なので、 砂糖はかなり控えめ 。ジャムというよりはコンフィ。 時短でOK。バニラ アイスなどのトッピングに おすすめ♪
続きを読む»

ストウブのスキレット16cmで鶏ハム＆長芋のバター醤油

イメージ
ストウブのスキレット(フライパン)で鶏ハム 鶏胸肉(サラダチキン)蒸し焼き中 ストウブのミニスキレットは、 大きさも深さも鶏肉1枚ぴったりサイズ 。鍋より手軽に扱えるのがよい。 ポイントは、 鶏肉はしっかり塩をふったらキッチンペーパー→ラップで包み、一晩以上寝かせること。 焼く時に鳥肉はさっと洗って、油を入れ熱したスキレットに入れ、蓋をする。専用の蓋がないので 試しにストウブ14cm鍋の蓋をしてみた 。スキレットより2cm小さいから合わないと思いきや、 胸肉1枚分がすっぽり蓋の端内部に収まった!ということは熱効率が良い ということだよね✨ 中弱火で10分後火を止め予熱調理。 鶏汁が一緒に浸かる位の容器に入れて保存 する。 ストウブスキレットでしっとりサラダチキン成功。 長芋とにんじんのバター醤油 長芋とにんじんのバター醤油和え ストウブ16cmスキレットは、きんぴらなどの副菜作りにも適している。 このメニューはほぼ 予熱調理で長芋の食感を残す のがポイント。 スキレットを予熱し 、 バター 、千切り 人参 と醤油を加えたら 数秒で火を止め、千切り長芋も加え予熱調理。 これでシャッキリ美味しく仕上がる。 仕上げに 刻み海苔 をのせて完成。好みでわさびをつけても。
続きを読む»