そば粉のパンケーキとラップサンド〜レシピとトッピング〜

 そば粉の塩バターパンケーキ

そば粉のプレーンパンケーキ

昨今そば粉のガレットよりも人気が薄そうな？そば粉のパンケーキだけど。。

そば粉の風味を活かしたパンケーキを作りたいという思いで考えたレシピ

牛乳ではなく、水で溶くほうがよい感じ。

今度は蕎麦の実を入れてみたい。

そば粉のパンケーキのトッピングには、有塩バター＋自然塩（岩塩）をかけたらこれがいい感じに蕎麦の甘みを引き出してくれた。ちなみにこの写真のは手作りフレッシュバター。（はちみつバターよりもシンプルな塩バターのほうが好み）

ややもちっとしていて、食べているうちに後からゆっくりと、でもしっかりそばの風味がじわじわ！

☆「そば粉のパンケーキ」材料と作り方（約直径10cm・12枚分）

計量カップ（200cc）と計量スプーンだけでできちゃう量り入らずの配合

そば粉パンケーキ

１．そば粉1cup、薄力粉3/4cup、ベーキングパウダー小2をあわせてふるう。

２．ボウルに卵1個を溶きほぐし（＊）、水（ミネラルウォーター）1cup、砂糖大1、塩ひとつまみ、サラダ油大3を加えて泡だて器で混ぜる。

３．２に１の粉類を加え、練らないように混ぜる。（できれば10分前後休ませるとよい）

４．中弱火に熱したフライパンに生地を流し入れ、ぷつぷつと穴があいたら（←写真下）裏返して、焼き色がつけばＯＫ。

＊卵は湯せんの代わりに、冷蔵庫から出したての卵と砂糖をボウルに入れたら、直火にかけ（注：もちろんガラスボウルはダメ）、火からボウルを離しながら、泡だて器で素早く混ぜてあわ立てる（手は休めない）。

そば粉のラップサンド

そば粉のラップサンド

食事系のラップサンド。ウインナーを挟んでラップでくるくる巻いたもの

そば粉のチーズソーセージ巻き

ウインナーはそば粉の生地を焼いている端っこで一緒に焼き、とろけるチーズは生地が片面焼けたあとにのせた。チーズとソーセージの塩み、そば粉のパンケーキとなかなか合う。片手でぱくっといけるのでお弁当にもよいかも♪

そば粉のパンケーキ〜抹茶クリーム＆餡子〜

そば粉パンケーキ抹茶クリーム餡

甘さ控えめのホイップクリームに抹茶を入れ混ぜた所、ホイップはあまり抹茶の緑色がきれいに出てくれなかったので、上からも抹茶粉をふりふり。
餡子と抹茶クリームにそば粉、和のパンケーキってやっぱりいいなぁ♪

ずんだ餡パンケーキ

ずんだ餡パンケーキ

ずんだ餡、そのままだとちょっと重かったので、ヨーグルトを少し足して混ぜた。それにしても・・ずんだ餡、ちょっと、いやかなり欲張ってかけ過ぎたせいもあって、そば粉のパンケーキと合うかどうかは微妙かも。。

たこ焼き器で作ったそば粉のコロコロパンケーキの記事はこちら↓