酒粕食パン

酒粕食パン

酒かす食パン
ホームベーカリーで酒粕食パン
もう十年以上前から酒粕入りのパンやお菓子を作っていて、ただ最近はお休みしていたけど、久しぶりに酒粕食パンが食べたくなってレシピを見直し改良した。もっと簡単にもっと酒粕の発酵力を活かした作り方に。ホームベーカリーで前夜に予約して朝焼ける設定にすること！

酒粕のいい香りがして耳までふかふかの食パン
この酒粕食パンは、出来立てはふんわりしっとり酒粕の風味。時間が経つと酒粕の風味は薄まり焼き戻すとちょっとチーズのような風味に。やっぱり酒粕と乳製品の相性は花丸◎!

「酒粕食パン」レシピ以下 

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ストウブで和風ビーフシチュー

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ストウブでビーフシチュー 無水鍋 で作ると素材の味が調味料になる から、ビーフシチューの素とか、デミグラスソース、赤ワイン、そおいう定番材料は使わなくても美味しくなるのでは? と考えシンプルな味付けにしてみたら大正解✨ トマトやキノコから旨みが溶け出し、たっぷり本みりんと隠し味のソースとバターでコクと甘みをだす 。しみじみ身体にしみる味。 ちなみに、割り箸トングが結構使えた！ 和風な隠し味で作るビーフシチュー ★ビーフシチューのレシピ　2〜3人前　18cmストウブ鍋 材料と作り方 肉（塩振ってから粉をまぶす） →多めの油で焼く 根菜やキノコ トマト☆そのまま丸ごと入れ 本みりん　ドバ×8位 とんかつブルドッグソース大１〜 自然塩（あれば昆布塩）適量 バター　大2位 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。大人用にチリペッパー！
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塩パン　オーブンとマルチグリルとの比較　＆ピスタチオパン

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 塩パン 自家製酵母でパンを焼く 家では自家製酵母でよくパンを焼く。とっても簡単な方法だから続けられている。 例えばレーズン酵母なら、ドライレーズンに水と少しの砂糖を入れて常温で数日放置。 時々容器を振って混ぜ蓋を開け閉める。発泡してきたら冷蔵庫で保存。 りんごの皮でも出来るし色々な酵母で試すのは楽しい。 オーブンで焼いたものとグリルで焼いたものを比較 グリルで焼いた 塩パン 塩パンレシピ　 オーブンで焼いたもの 捏ね〜発酵まではホームベーカリーにお任せ。ストレート方の酵母液の発酵促進のため、ドライイーストも気持ち加えることが多い。 8等分にして丸めたら、△に伸ばし、冷凍バター1×4cm+塩を包み巻きベンチタイム後焼く。 ↑のレシピの オーブンで焼いたものは、きれいな焼き目 がついている。 比べてガスグリルで焼いたもの、正確には、 ノーリツの マルチグリル のパンモード で 12分 焼いたものは、見た目に 焼きムラ ができてしまう。 結論から言うと、私はガスグリル(マルチグリル)のパンの方が好み! ガスなのでオーブンに比べ 短時間で焼ける (予熱不要)し、そのせいかもちもち感が残る。 バターの流出もオーブンより少ないのも◎ プラス こんがり香ばしく仕上げるために追い焼き するのがポイント★ フラット天板に戻しグリルで焼色をつけたい方を下にしてトーストする 。あえて薄い焼色のまま取り出して、食べる分だけ流れたバターをまぶして両面よく焼く。 この焼き方で もっちりこんがり オイシクナルヨ♡\(*ˊᗜˋ*)/♡ 余談。。 子供の頃、おばあちゃんがおやつに焼き網で直火バタートーストを焼いてくれてそれが大好物だった。格子状の焼き目がつくのを横でワクワク見ていたので覚えている、おばあちゃんが仕上げに塩少々を振りかけていたこと。 そんな訳で塩パン が流行る前からトーストには塩を少々かけて食べるのがスキ❤ 塩パンアレンジ ☆塩パン生地でピスタチオクリームパン ＆魚焼きグリルでパンを焼く方法は以下のページ参照↓
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自家製ベーコン、りんごのコンフィ他〜ストウブ14cm鍋で〜

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少量レシピをストウブのココットラウンド鍋14㎝で作る 直径14㎝のココット鍋は重くなく扱いやすいサイズ。 少量の調理向きだけど、鍋のまま食卓に置いても見栄えするからよき。 卵焼き 卵焼きをヘラでかき混ぜながら作ってみたらあっと言う間で楽しいっ 玉子4個で焼いたけど5個でも行けそう 肉豆腐 肉豆腐 鍋に油を熱し肉を炒め、白出汁や黒糖等で調味し、カットした豆腐の上にのせ軽く煮る。 豚バラベーコン 豚バラの塩漬け煮 豚バラ塊肉を一晩 塩ヨーグルト(または塩＋ホエー) で漬けて から、ストウブ14cm鍋に押し込み無水&予熱調理。 ネギの青い所を一緒に入れると豚肉の臭みも取れ、葱の水分で蒸せる。 これはそのまま食べるより冷めてからカットしてベーコンの代用に使うのが良い。 煮汁は半分は保存用に残りはスープの隠し味に。 安納芋の焼き芋 焼き芋 ミニサイズの 細めのさつま芋 がベスト。水は大２位入れて、焼き芋用の黒いアルミホイルに一個ずつ包み蓋をして20～30分前後加熱。 細くなく普通サイズ以上のさつまいもを使う時は ストウブより両面焼きガスグリルがよい 。同様に芋を洗ってフォークで穴を数か所あけ、アルミに巻き焼く。ストウブより加熱時間は短くても余熱時間が長く利用できうまくいく。そして美味しい。 また、百均で売っている 黒いアルミホイル はすごい。 熱効率がよく、普通のアルミホイルより早く熱が通る(実験済)！ りんごのコンフィチュール リンゴの低糖ジャム ストウブ14cmのココットは🍎 1個分 食べ切る量。カット林檎は皮と一緒に煮る。 すぐに食べきってしまう量なので、 砂糖はかなり控えめ 。ジャムというよりはコンフィ。 時短でOK。バニラ アイスなどのトッピングに おすすめ♪
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