酒粕食パン ホームベーカリーで 酒粕食パン もう十年以上前から酒粕入りのパンやお菓子を作っていて、ただ最近はお休みしていたけど、久しぶりに酒粕食パンが食べたくなって レシピを見直し改良 し た。 もっと簡単にもっと酒粕の発酵力を活かした作り方に。ホームベーカリーで前夜に予約して朝焼ける設定にすること！ 酒粕のいい香りがして耳までふかふかの食パン この酒粕食パンは、出来立てはふんわりしっとり酒粕の風味。時間が経つと酒粕の風味は薄まり焼き戻すと ちょっとチーズのような風味 に。やっぱり酒粕と乳製品の相性は花丸◎! 「酒粕食パン」レシピ以下 

銅製卵焼き器でホットケーキ 銅の卵焼き器で焼いたもの 検証1 銅の 四角い卵焼き器 でホットケーキを焼いてみる 熱の伝導率が高いので 短時間でふっくら 焼ける！(蓋有で数分) ヘラだと難しいので蓋にひっくり返して戻すとよい。 ストウブのフライパンでホットケーキ ストウブミニスキレットで焼いたもの 検証2 ストウブ16cmのスキレットフライパン で焼いてみる 鉄鍋なので銅よりは時間がかかるけど、ぶ厚いホットケーキもいい感じに焼ける❤ ストウブ18cmの蓋が丁度よくON！熱したフライパンにバターをいれ生地を入れたら、 弱火で蓋をして約4分、ポコポコ穴が3つ程出来たら裏返し約2分位で 。。幸せタイム❤ ストウブスキレットで焼くアレンジ〜 あんバターサンド ＆ ポテトパンケーキ あんバター＆挽肉ポテトサンド これはスキレットで焼いたけど、 具入りの場合は ホットサンドメーカー で作った方が楽 だったかな〜 マルチグリルのキャセロールでホットケーキ グリルで焼いたホットケーキ 検証3 ガスグリルの専用 キャセロール で焼いてみる クッキングシートを敷いて生地を入れ蓋をしたら、 パン モードで約5〜8分で自動調理。蒸しパンのような食感でもっちり。 魚焼きグリルでホットケーキ ガスグリルで焼いたバナナホットケーキ 検証4 バターを塗った 耐熱陶器 に生地を入れて蓋をし ガスグリル で焼いてみる グリルに入れるために高さ5cm前後、直径15cm程の型で、 蓋をすると上部に当たってしまったので蓋を裏返してするとセーフ。 真ん中部分が若干潰れてしまうがアルミの蓋よりはれ耐熱効果がある。 カステラのようにふんわりしっとり美味しい✨ 結論 パンケーキ というか厚みのあるホットケーキを焼く時は 2〜3cmの厚さの場合は、銅や鉄のフライパンで 焼き ( ホットサンドメーカー で焼くのも簡単でよくやる) それ以上〜5cm程の分厚いホットケーキを焼く時は 魚焼きグリル の両面焼きで余熱も利用しじっくり焼く 裏返したり何枚も焼かない分放ったらかしで楽なのでよく作る(*^^*) この耐熱陶器プレートで焼いた バナナホットケーキ のレシピはこちら↓

　 ふっくらなめらかフレンチトースト 究極のフレンチトースト  ホテルオークラ公式レシピを参考。本みりんを入れてみたらコクが出て良き。 フレンチトーストレシピ 　2人分 卵　3個 牛乳　180cc 本みりん　20cc 砂糖 大3 バニラエッセンス　少々 バケット（厚切り、約4cm）4切れ バター　少々 1. 卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス を混ぜ合わせ、パンを両面丸一日ひたす 2. フライパンに バター を入れ、1を両面、弱火で蓋をし、約15分じっくり焼く ホットサンドメーカーでフレンチトースト ホットサンドメーカーで焼いたもの 検証1 まずは ホットサンドグリル で焼いてみた 中はふんわりぷるんな感じ。これはこれで美味しい。 私好みは外はカリカリ中はふわっふわだけどね。。 銅のフライパンでフレンチトースト 銅の玉子焼き用フライパン で焼く 検証2 次は食パンサイズの 銅製 卵焼き器 で 特注ブレットプレス で蓋をし 弱火でじっくり焼いてみた スゴイ全然食感が違う！卵は濾してもいないのにカヌレのような？きめ細かななめらかさ✨さすが均一に熱伝導率が早い 銅のフライパン ✨ 銅の卵焼き器で焼いたもの 検証3 銅の卵焼き器で焼くと全然違うことに感動したので 今回は、 冷凍 しておいた食パン に、卵液を浸して 冷蔵庫で一晩解凍 後、 同様に銅鍋で じっくり弱火 で焼いてみた。 セブンイレブンの 金の食パン が厚切でオススメ! 途中パンが蓋を押し上げる程膨らむ卵のパワー！ふっくら多層の断面! プティングのような絹ごしなめらか食感の究極のフレンチトースト完成✨ 〜結論〜 フレンチトーストは前日に仕込み、銅鍋でじっくり焼くべし!

ふわふわ🍓ココナッツシフォンパンケーキ セルクルで型抜きし苺クリームでデコ 卵黄もバターもなし、粉ちょっぴりでヘルシー！簡単で美味しくて大好き♥ カヌレを作った時など、卵白が余るので 冷凍保存 してある。それを 半解凍の状態でメレンゲ を作るとすぐ出来るので時短にもなる。 キャセロール でグリル調理12分で!　ココナッツ香る白いパンケーキ完成！ ★詳しい ココナッツパンケーキ のレシピ は⇓

フライパンでピザ風ホットサンド ホットサンド 　 電気でなくガスで、ホットサンドメーカーでなくあえて フライパンで作るメリット もある 具沢山でも大丈夫、六切りの厚みがある食パンが耳ごと使える 、 食パン横端でハムエッグを焼いたりも🍳 フライパンなので食パンは裏返すのではなく、サンドした後 重い鍋蓋等でギューッ! と好みの加減でプレスしよう✨ ブレッドプレス BLTホットサンド こちらは ロッジのスキレット で作ったホットサンド 。ただ上からギューッとすると全体が潰れてしまう。そこで、真ん中に穴をあければ中心はふっくらするのでは?と考え 特注した ブレッドプレス ！ 世界で一つしかないMy道具✨ 嬉し過ぎる❤ これはミートプレス等の金属加工のアウトドア用品を自作している方に、こうゆう中央に穴が開いた食パンサイズのものを。。とわがまま言って作ってもらったもの。 早速これで ホットサンドをプレス ！凄くいい！ もちろん食パンだけでなくベーコン等もこれでプレスできるよ✨  半熟の目玉焼き入ホットサンド

鶏手羽のポン酢煮 ポン酢が好き過ぎなポン酢lover♥ 一番スキな料理は、豚バラと春菊などの温野菜にポン酢たっぷりかけたものかも。 こちらは、 れんこん等の根菜とヒラタケ、手羽元を、 塩＆黒胡椒、出汁酢(出汁等の調味料が入ったお酢)、ポン酢で味付け。 昔は圧力鍋で作っていたけど今はストウブがある。軽く炒めてから調味料を入れ蓋をして10分+予熱数十分で無水調理。平茸がいい仕事してる！ 手羽先と里芋の煮物 こちらは、 手羽先、レンコン、里いも、新玉ねぎ 好きなもの全部詰め込み過ぎて、ストウブ18cm鍋では窮屈でギリギリ蓋が閉まる感じ。 でもさすがストウブ!途中一度よくかき混ぜただけでムラもなく完成してホッ！ シャキシャキ蓮根にほっくり里芋も味しみてて手羽もトロトロ。 出汁酢、塩、黒砂糖、醤油 で調味。 次はストウブでアドボを作ってみよう♪

おからとココナッツのクッキーレシピ これは、ヘルシーだけど噛むほどに素朴な美味しさが広がりついつい食べ過ぎてしまう。。 黒砂糖はあえてダマ(塊)を残して 加えているため、そこの部分が口に入ると当たりだ★ おからパウダー(大豆粉) はスーパーでいつでも売ってるようになった。 ココナッツオイル も手に入りやすくなった。ココナッツ好きとしては嬉しい♪ これは、ホットサンドメーカー、 ビタントニオ の クッキープレート ( ピッツェルプレート )を使う！薄焼きなので1回4分前後で焼ける。格子模様のおかげでちょっとオシャレに見えてイイ〜そしてとても気軽に作れるからお気に入り♪ ●おからオリーブクッキー こちら↓は、生のおからとエクストラオリーブオイルを使ったレシピ。アイスボックスクッキーにしてオーブンで焼くタイプ。黒胡麻がいい仕事してる！

 グリル(魚焼きグリル)で作るソース焼そば ソース焼きそば うちではマルチグリルのガスコンロにしてから、フライパンではなく、魚焼きグリルの天板で焼きそばを作るようになった。上下加熱のおかげで短時間でとてもおいしく仕上がる。 ポイント ☝ 最初に 焼そばを強火で両面焼くことで、香ばしいそばのおこげ がアクセントになる! 3人前↑は具だけ先に調理 ☆作り方 焼きそばは、 レンジ 弱で30秒後、 油を塗った天板で 強火で両面焼き 付け(約2分)、1度皿に取り出しておく。 キャベツ、玉ねぎスライス等の具を中火で加熱(約3分)し 2の麺を戻し入れ調味(★)して具とそばをよく混ぜ合わす 食べる直前に温め程度に再加熱する。 ★調味＆隠し味 市販の粉ソースと ブルドッグのとんかつソース を1対2の割合がオススメ。(3人前なら粉ソースを1袋と、とんかつソース適量)＆胡椒で味付け。 牛脂 または鶏脂 を加え、 切りイカ (乾燥)または 揚げ玉 を入れるともっとオイシクナルヨ！ 海老塩焼きそば エビ塩焼そば こちらは、グリルで作った海老塩焼きそば。ごま油、塩、胡椒、レモンなどでさっぱり。 塩焼きそばの詳しいレシピ↓　 過去に出版させて頂いたレシピ本に掲載したもの。 この頃はワイドな天板のガスグリルではなかったため、フライパンでお湯を加え蒸し焼きにするスタンダードな調理をしていた。。 塩焼きそばのレシピ

ピスタチオパン ピスタチオスプレッド イタリアのお土産でもらったピスタチオペースト。 ピスタチオの香りが濃厚でほんのり甘くピーナッツバターのようなコクが広がる。さすがイタリア産！ピスタチオ好きにはたまらない〜♪ 塩パン(別記事) の生地を使った ピスタチオクリームパン 。塩パンにはバターを多く入れるが、バターはちょっぴりにして、 ピスタチオスプレッド をたっぷり塗った。　 このパンは、マルチグリルのパンモードで焼いた後に、トーストで焼色をつけた。やっぱこれ位こんがりが理想。 ホットサンドメーカーでピスタチオパイ ピスタチオクリームパイ こちらは、 冷凍パイシート を使ったお手数なピスタチオパイ。 ピスタチオクリーム が甘めなので少量のせるだけでオイシイ。 ☆ポイント 冷凍パイシートは、ホットサンドメーカーのプレートのサイズに合わせて伸ばしてから、予熱中〜 焼く直前まで冷凍庫で冷やしておき 、素早く2枚の間にピスタチオクリームをはさんで端を閉じて5分位焼く。 チョコ＆ピスタチオクリーム ピスタチオチョコチップパン こちらは、 ピスタチオスプレッドとクリームチーズ を混ぜたピスタチオクリームを作り、 チョコチップ も一緒に入れたパン。ピスタチオとチョコの相性◎ このピスタチオチョコパンは、ちょっと思いきって ホエー100% のレシピで作って、グリルで焼いたもの！(ホエー消費したかった。。)思ったよりは酸味出過ぎず、もっちり美味。 魚焼きグリル(ガスグリル)天板で直焼きパンの作り方　２個分 バターを塗った耐熱容器にパン生地を入れて弱火で5分 2重にしたアルミホイルを上から被せて弱火で6分 火を止め予熱で10分

ストウブのスキレット(フライパン)で鶏ハム 鶏胸肉(サラダチキン)蒸し焼き中 ストウブのミニスキレットは、 大きさも深さも鶏肉1枚ぴったりサイズ 。鍋より手軽に扱えるのがよい。 ポイントは、 鶏肉はしっかり塩をふったらキッチンペーパー→ラップで包み、一晩以上寝かせること。 焼く時に鳥肉はさっと洗って、油を入れ熱したスキレットに入れ、蓋をする。専用の蓋がないので 試しにストウブ14cm鍋の蓋をしてみた 。スキレットより2cm小さいから合わないと思いきや、 胸肉1枚分がすっぽり蓋の端内部に収まった!ということは熱効率が良い ということだよね✨ 中弱火で10分後火を止め予熱調理。 鶏汁が一緒に浸かる位の容器に入れて保存 する。 ストウブスキレットでしっとりサラダチキン成功。 長芋とにんじんのバター醤油 長芋とにんじんのバター醤油和え ストウブ16cmスキレットは、きんぴらなどの副菜作りにも適している。 このメニューはほぼ 予熱調理で長芋の食感を残す のがポイント。 スキレットを予熱し 、 バター 、千切り 人参 と醤油を加えたら 数秒で火を止め、千切り長芋も加え予熱調理。 これでシャッキリ美味しく仕上がる。 仕上げに 刻み海苔 をのせて完成。好みでわさびをつけても。

 そば粉の塩バターパンケーキ そば粉のプレーンパンケーキ 昨今そば粉のガレットよりも人気が薄そうな？そば粉のパンケーキだけど。。 そば粉の風味を活かしたパンケーキを作りたいという思いで考えたレシピ 牛乳ではなく、 水で溶くほうがよい 感じ。 今度は 蕎麦の実 を入れてみたい。 そば粉のパンケーキのトッピングには、 有塩バター＋自然塩（岩塩） をかけたらこれがいい感じに蕎麦の甘みを引き出してくれた。ちなみにこの写真のは手作りフレッシュバター。（はちみつバターよりもシンプルな塩バターのほうが好み） ややもちっとしていて、食べているうちに後からゆっくりと、でもしっかりそばの風味がじわじわ！ ☆「そば粉のパンケーキ」材料と作り方（約直径10cm・12枚分） 計量カップ（200cc）と計量スプーンだけでできちゃう量り入らずの配合 そば粉パンケーキ １． そば粉 1cup、 薄力粉 3/4cup、 ベーキングパウダー 小2をあわせてふるう。 ２．ボウルに 卵 1個を溶きほぐし（＊）、 水 （ミネラルウォーター）1cup、 砂糖 大1、 塩 ひとつまみ、 サラダ油 大3を加えて泡だて器で混ぜる。 ３．２に１の粉類を加え、練らないように混ぜる。（できれば10分前後休ませるとよい） ４．中弱火に熱したフライパンに生地を流し入れ、ぷつぷつと穴があいたら（←写真下）裏返して、焼き色がつけばＯＫ。 ＊卵は湯せんの代わりに、 冷蔵庫から出したての卵と砂糖をボウルに入れたら、直火にかけ（注：もちろんガラスボウルはダメ）、火からボウルを離しながら、泡だて器で素早く混ぜてあわ立てる （手は休めない）。 そば粉のラップサンド そば粉のラップサンド 食事系のラップサンド。ウインナーを挟んでラップでくるくる巻いたもの そば粉のチーズソーセージ巻き ウインナーはそば粉の生地を焼いている端っこで一緒に焼き、とろけるチーズは生地が片面焼けたあとにのせた。チーズとソーセージの塩み、そば粉のパンケーキとなかなか合う。片手でぱくっといけるのでお弁当にもよいかも♪ そば粉のパンケーキ〜 抹茶クリーム＆餡子 〜 そば粉パンケーキ抹茶クリーム餡 甘さ控えめの ホイップクリームに抹茶 を入れ混ぜた所、 ホイップはあまり抹茶の緑色がきれいに出てくれなかったので、上からも抹茶粉をふりふり。 餡子と抹茶クリームにそば粉 ...

 あたしんちのタンドリーチキン グリルで焼いたタンドリーチキン 昔はオーブンで30分前後焼いていたタンドリーチキン。タレ漬けなので魚焼きグリルで焼くと焦げやすく上手く焼くのは難しい。ただ新しいグリルには 鶏肉を自動で焼く 自動調理モードがついていて、ほっておいてOK。 時短でとっても理想的に焼ける ので、タンドリーチキンもグリルで焼こう。 ★ジューシーな焼き方のポイント 鶏肉は上から 軽くたたき伸ばし、均一の厚さにして 、漬け汁は少し取り除いてから、天板に油を薄くひき、チキン2枚を皮目を下にしておき、自動メニューの鶏肉を選んで調理。出来れば、 焼き上がり残り5分前に火を止め、5分予熱するとよりジューシーに 。キッチン鋏でカットするか、ナイフフォークでいただきます。仕上げに 天板に残った油も上からかける こと。 ☆タンドリーチキンのレシピ ヨーグルトの代わりにホエーを使っても柔らかく出来る！ ただしホエーは粘度がないので、ヨーグルトよりも分量を多くすること。 (うちではギリシャヨーグルトをよく作るので残ったホエーの活用方を他でも紹介していく) オススメ!　タンドリーチキンのレシピ(オーブンで焼く作り方)は ⇓

ジャンボたこ焼きでまん丸パンケーキ たこ焼きパンケーキ 以前ノルディックウェア（デンマークケーキパン）を使って焼くコロコロまん丸パンケーキに心惹かれた。当時は人気で入手困難だったので、ピンときて 大たこ焼き器 ☆を探しに合羽橋へ。そしてガス用12穴のジャンボたこ焼き器（鋳鉄 直径5.5㎝ ）を見つけゲット！ たこ焼き器でバターミルクパンケーキ 底が丸いためガスコンロの上ではガタつき不安定なので、 マルチグリル(魚焼きグリル)の中 に入れてみたら入った〜♪ 器はグリル中で予熱後、生地を入れ弱火で7分後裏返し中火で3分、火を止め予熱数分。 外はカリっと中はふっくらもちっと食べ応えあり。スキレットの良さも再認識！ クリームチーズソース で 家でお店の味に近づけるには、バターミルクパウダー を入手するのがよいけどよりお手軽なのは ヤオコーのホットケーキミックス （バターミルクパウダー入）！ 粉と少量の砂糖と水 だけのシンプルレシピがおススメ✨熱々より冷めてから頂く方が好きかも。 ホエーでパンケーキはこちら そば粉のコロコロパンケーキ〜色々トッピング〜 以下は、2006年！に作った そば粉のたこ焼きパンケーキ ^^;　 当時そば粉にハマって色々なスイーツなトッピングで楽しんでいたなぁ。。 たっぷり粒あんサンド つぶあん＆抹茶アイス パンナコッタのアイス〜ベリーソース〜 ブルーベリージャムとクリームチーズ ☆そば粉のパンケーキのレシピはこちら↓

シナモンロールが好き過ぎる件 ガスグリルでシナモンロール 昔流行ったシナボンのシナモンロールが大好きだったけど、日本撤退してしまって寂しい。。カルディの冷凍シナモンロールも好きなのでたまに買う。 でも自分で作るシナモンロールが一番うまいので 今日もノーリツ マルチグリルのキャセロールで自家製酵母のシナモンロールを焼く ✨ オーブンより早く簡単に出来るのにふんわりもっちり出来ていい感じ✨ 仕上げにアイシングの代わりに クリームチーズ(練乳入) をのせて頂きます❤ シナモンシュガーはたっぷりで特にグラニュー糖を使うとオイシイけど、 うちでは白いお砂糖は買わない使わない主義なので(健康に良くないから) きび砂糖や甜菜糖、黒糖のどれかを使う。シナモンパウダーは超たっぷり入れる。 あたしんちのシナモンロールパン あたしんちのシナモンロールのレシピメモ ホームベーカリーで酵母 レシピ ホームベーカリーで捏ね〜発酵〜ベンチタイム〜伸ばし丸め〜カット後 冷蔵庫で一晩おき、翌朝取り出し数十分間のベンチタイム後〜焼く 以下は参考にした、ノーリツマルチグリルレシピブックのシナモンロールレシピ ノーリツマルチグリルのキャセロール仕様レシピ

マルチグリルでカレー ノーリツマルチグリルの煮るモードで作るトマトカレー 玉ねぎのみじん切り(新玉ねぎがない時は炒めてから入れる)とトマト、 薄切り肉、カレールー、水300cc〜を入れ アルミホイルをかぶせその上から蓋をし 煮るボタンを押し30分〜後に火を止め予熱1時間以上の予熱調理 ポイント ☝ 野菜を多く入れたい時は、ブレンダー等でペーストに近くする方がよい。 生 トマト1個分の水分 を考慮し、水300cc位と少なめにしている。 水少なめで野菜の水分で煮ると旨い。加熱後に水や牛乳を足し調整できる。 トマト🍅は冷凍しておくと、水に流しながら〜3秒で皮が剥けるので時短！ アルミホイルの上から蓋をすること 。保温が長いからエコで簡単 マルチグリルでミネストローネ ミネストローネ〜加熱前〜 ノーリツマルチグリルの煮るモードで作るミネストローネ キャベツ、きのこ、かぼちゃは小さめに同じ大きさにカットする 少量の水とトマト缶を潰して好みの量加える 本みりん、コンソメと牛脂かオリーブ油を少し入れる 蓋をしガスグリルの煮るボタンで20分〜で火を通し 牛乳を少し加え、塩胡椒で味を整える ポイント ☝ 濃いトマトスープが好きなので水の量は少なくし、 トマト🍅缶多め に入れる。 酸味は具材の かぼちゃとみりん、牛乳 でマイルドになる。 マルチグリルでおでん マルチグリルでおでん ノーリツ マルチグリル 煮るモードでおでん 大根を桂剥きしカット後、煮るモードで大根を下茹でし その 茹で汁を他の揚げ練り物にかけ回しながら捨てる その他の具とスープをまた煮るモードで蓋をして調理 ポイント ☝ 大根に火が通るまで様子見ながら煮る。はんぺんは、後半に加える。 予熱が長く続くから予熱を利用してゆっくり熱を通すとよい。